Menjadi program keahlian yang berkarakter dan berakhlak mulia,  dalam rangka terwujudnya lulusan APHP yang Cerdas, Kompetitif dan Kolaboratif sesuai dengan Dunia Usaha dan Dunia Kerja (DUDIKA)

• Mengembangkan kompetensi pendidik dan peserta didik sesuai standar DUDIKA
• Mengembangkan perangkat pembelajaran yang sesuai dengan DUDIKA
• Melaksanakan pembelajaran yang dapat menumbuhkan kecerdasan, kompetitif dan kolaboratif peserta didik
• Mengembangkan kompetensi pendidik dan peserta didik dalam berwirausaha di bidang pengolahan hasil perikanan

Program Keahlian Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian (APHP) yang ada di SMK Negeri 1 Mundu dibentuk berdasarkan Keputusan Menteri Pendidikan, Kebudayaan, Riset, Dan Teknologi Republik Indonesia Nomor 165/M/2022 Tentang Program Sekolah Menengah Kejuruan Pusat Keunggulan. Berdasarkan spektrum kurikulum yang sebelumnya, Program Keahlian APHP termasuk kedalam konsentrasi Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan (APHPi). Kompetensi keahlian yang sebelumnya berorientasi pada pengolahan hasil perikanan dimana hal ini merupakan potensi keunggulan daerah, oleh karena itu pada masa yang akan datang, Program Keahlian APHP akan lebih berkonsentrasi pada pengolahan hasil perikanan guna memanfaatkan potensi sumber daya lokal yang lebih optimal.

Tujuan Kompetensi Keahlian Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian (APHP) adalah sebagai berikut :

Membekali peserta didik dengan keterampilan, pengetahuan, dan sikap agar kompeten dalam :

1. Melakukan pekerjaan sebagai pengolah hasil perikanan secara mandiri atau wirausaha
2. Mengembangkan pelayanan sebagai pelaksana pengolahan dan pengujian mutu hasil perikanan yang ada di dunia usaha dan dunia industri
3. Melakukan pekerjaan sebagai anak buah kapal yang profesional dalam bidang penanganan dan pengolahan hasil tangkapan di atas kapal ikan
4. Melakukan pekerjaan sebagai pelaksana penanganan dan pengolahan serta pengujian mutu hasil perikanan yang profesional dalam industri pengolahan hasil perikanan

Tamatan yang diharapkan dari Kompetensi Keahlian APHP adalah sebagai berikut :

1. Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan
2. Dasar Proses Pengolahan Hasil Pertanian dan Perikanan
3. Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian dan Perikanan
4. Keamanan Pangan
5. Pengolahan Hasil PerikananTradisional
6. Pengolahan Diversifikasi Hasil Perikanan
7. Pengolahan Hasil Perikanan Standar Eksport
8. Pengolahan Hasil Samping Produk Perikanan dan Rumput Laut
9. Pengawasan mutu hasil perikanan.

1. Pengontrolan proses pembelajaran kelas X Dasar-Dasar Program Keahlian APHP tentang proses pengolahan hasil pertanian, mulai dari bahan baku, produksi, marketing dan pengawasan mutu
2. Pengontrolan proses pembelajaran praktik kelas XI dan XII Konsentrasi Keahlian APHPi melalui produksi olahan hasil perikanan secara tradisional, produksi olahan diversifikasi produk hasil perikanan,  produk olahan hasil perikanan segar beku (frozen seafood) dan olahan produk perikanan dalam kaleng (canned seafood), manajemen keamanan, pangan dan tata cara ekspor olahan produk hasil perikanan, penanganan limbah pengolahan hasil perikanan, dan analisis usaha pengolahan hasil perikanan. melalui praktik model teaching factory.
3. Penyusunan sistem pembelajaran praktek model Teaching factory
4. Penyusunan dan pengembangan modul praktik model Teaching factory.
5. Pembelajaran pengenalan proses dalam melakukan pekerjaan sebagai pengolah hasil perikanan secara mandiri (wirausaha) mengembangkan dan melakukan pekerjaan sebagai pelaksana/operator pengolahan yang terdapat di industri pengolahan hasil perikanan melalui pendekatan kunjungan industri, dan mendatangkan guru tamu.
6. Persiapan peserta didik mengikuti sertifikasi kompetensi

SASARAN MUTU UNIT KERJA PROGRAM KEAHLIAN APHP

1. Fasilitas produksi Teaching factory APHP memenuhi persyaratan IP CPPOB sesuai regulasi BPOM.
2. Proses pengajuan izin edar selesai dalam waktu maksimal 6 bulan setelah sertifikat CPPOB diterbitkan
3. Guru APHP memiliki sertifikasi kompetensi sesuai bidang keahlian.

1. Melengkapi peralatan dan teknologi pengolahan hasil perikanan sesuai standar industri Pengolahan Hasil Perikanan.
2. Pengembangan pembelajaran dengan Teaching factory

Bidang Keahlian            : Agribisnis dan Agriteknologi

Program Keahlian         : Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian

Konsentrasi Keahlian   : Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan